Đậu xanh hay đỗ xanh là một loại hạt được sử dụng nhiều tại Việt Nam có mặt trong các món bánh dân giã như bánh tét, bánh chưng,… Sử dụng nhiều là thế nhưng mọi người có biết ăn đậu xanh có tác dụng gì, hãy cùng tìm hiểu bài viết ngay dưới đây của MIUI nhé!
Nội dung bài viết
Nguồn gốc và thành phần dinh dưỡng của đậu xanh
Đậu xanh là loài cây được trồng nhiều tại Châu Á có nguồn gốc từ Ấn Độ và vùng Trung Á với khả năng thích nghi với điều kiện thời tiết không thuận lợi. Cây sẽ phát triển tốt ở khí hậu á nhiệt đới và nhiệt đới nên được trồng nhiều ở nước ta.
Trong 100g đậu xanh chứa nhiều dinh dưỡng như: 31 calo, 2.7g chất xơ, 0.22g chất béo, 1.8g chất đạm, 35mcg vitamin A, 12.2mcg vitamin B6, 14.4mcg vitamin K, 37mg canxi,.. Dù nồng độ không quá cao nhưng khi biết kết hợp sử dụng sẽ mang lại hiệu quả tốt.
Ăn đậu xanh có tác dụng gì?
Ngăn ngừa ung thư và tăng cường miễn dịch
Đậu xanh chứa chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể, có khả năng hạn chế sự hình thành ung thư ở phổi và trực tràng, tăng cường đề kháng. Nhiều bằng chứng cho thấy lượng chất xơ có trong đậu xanh sẽ duy trì sự ổn định của hệ tiêu hoá, phòng ngừa ung thư hiệu quả.
Hỗ trợ giảm huyết áp, ngừa bệnh tim
Lượng cholesterol sẽ được điều tiết nhờ vào chất xơ có trong đậu xanh hạn chế sự hấp thụ chất béo, cân bằng ổn định lượng cholesterol. Cùng lượng kali và protein khống chế enzyme sẽ hạn chế sự tăng huyết áp.
Hạn chế sốc nhiệt
Chúng ta thường ăn các món đậu xanh để giảm nhiệt nhưng thực sự đây là điều đã được chứng minh đúng. Khi các chất chống oxy hoá isovitexin và vitexin sẽ bảo vệ tế bào khỏi sự thay đổi nhiệt độ, cùng với đó bạn cần uống thêm nước để cân bằng cơ thể.
Hỗ trợ giảm cân, tốt cho hệ tiêu hóa
Chất xơ trong đậu là khắc tinh của trào ngược dạ dày, trĩ và táo bón. Lượng lợi khuẩn có trong đậu cũng giúp ổn định đường ruột. Cùng với hiệu quả giảm cân được tạo ra khi ăn đậu sẽ có cảm giác no hơn 31%, từ đó hạn chế sự thèm ăn, giúp giảm cân.
Bổ sung dinh dưỡng cho mẹ bầu, thai nhi
Trong 202g đậu chứa 80% lượng folate cần thiết cho mẹ bầu cùng với sắt, protein, chất xơ cùng nhiều vitamin. Với lượng axit folic trong đậu hỗ trợ thai phát triển tim, não và hệ hô hấp, mẹ bầu có thể ăn giá đỗ nhưng chọn giá sạch và chất lượng.
Hỗ trợ ổn định đường huyết
Lượng insulin sẽ được ổn định nếu bạn thường xuyên ăn đậu xanh vì nó chứa nhiều chất chống oxy hoá tốt, đồng thời cholesterol cũng được bổ sung giúp huyết áp ổn định, tăng cường sức khoẻ.
Hỗ trợ làm đẹp da
Trong đậu xanh chứa nhiều khoáng chất và vitamin giúp cải thiện làm da có nhiều khuyết điểm như thâm sạm nám. Và sẽ hiệu quả hơn khi hợp cùng trà xanh, mật ong,… để cấp ẩm và làm đều màu da.
Tốt cho xương
Vitamin K có trong đậu xanh là chất chuyển hoá giúp canxi được hấp thụ vào xương hiệu quả mà cơ thể không thể tự làm được nếu thiếu vitamin K. Theo tính toán cứ một chén đậu canh sẽ có 20% lượng vitamin K cần thiết cho sức khoẻ.
Giúp bảo vệ mắt, tăng thị lực
Đôi mắt sẽ khoẻ và giảm sự căng thẳng hạn chế suy giảm thị lực hơn khi được thường xuyên bổ sung đậu xanh. Vì đậu xanh chứa chất carotenoid zeaxanthin và lutein giúp đôi mắt sáng khoẻ.
Đậu xanh dùng làm món gì?
Sữa đậu xanh
Nguyên liệu chuẩn bị: lá dứa, đường cát, sữa tươi không đường, đậu xanh tách vỏ hoặc chưa tách đều được.
Sơ chế:
- Rửa đậu và ngâm 4-5 tiếng đến khi đậu mền rồi xả qua nước.
- Rửa sạch lá dứa để ráo và buộc lại gọn gàng.
Cách làm: Cho đậu vào đun đến khi mềm hẳn rồi cho vào máy xay mịn, rồi lấy đậu đã xay cho vào nồi đun cùng với sữa vào đường, lá dứa đến khi có mùi thơm là bạn có thể thưởng thức một ly sữa đậu xanh ấm nóng bổ dưỡng.
Cháo đậu xanh
Nguyên liệu: 100g gạo nếp, 30g gạo tẻ, 100g đậu xanh, 50g đậu phộng, 1.5l nước dừa, 30ml nước cốt dừa, 30g đường phèn.
Sơ chế:
- Vo gạo nếp và gạo tẻ rồi ngâm 30 phút.
- Rửa đậu xanh sạch rồi ngâm 1 tiếng để đậu mềm.
- Ngâm đậu phộng rồi tách vỏ có thể để nguyên hạt hoặc nghiền nhỏ.
Cách làm: Cho gạo, đậu xanh và đậu phộng cùng 1l nước dừa và đường đun trên bếp. Đến khi gạo nhừ thì cho tiếp 50ml nước dừa còn lại đun đến khi chính hẳn là bạn có thể thưởng thức nên ăn kèm cùng nước cốt dừa để cảm nhận hương vị thơm béo rõ ràng.
Nếu bạn không đủ thời gian để nấu cháo đậu xanh bạn có thể dùng thử các loại cháo đậu xanh đóng gói thơm ngon được bán tại AVAKids.
Những lưu ý khi ăn đậu xanh
Đậu xanh là thực phẩm rất tốt nhưng khi sử dụng bạn cần có một số lưu ý cơ bản như sau:
- Sử dụng 2-3 lần một tuần, mỗi lần nửa chén đậu đối với người trưởng thành, người già và trẻ em dùng hạn chế hơn vị hệ tiêu hóa không ổn định.
- Nếu có thể hãy sử dụng cả vỏ đậu xanh vì nó cũng chứa nhiều dinh dưỡng.
- Dạ dày sẽ không tốt nếu ăn đậu xanh lúc đói vì đậu có tính hàn.
- Không sử dụng đậu xanh sống vì bất kỳ mục đích gì vì nó dễ gây ngộ độc.
Những tác hại của đậu xanh cần biết
Tác hại của đậu xanh mà bạn cần chú ý:
- Cơ thể người có tính hàn sẽ đau nhức mỏi và dễ viêm dạ dày,… nếu ăn nhiều đậu xanh.
- Sử dụng đậu lúc đói sẽ dễ đau dạ dày vì đậu xanh có tính hàn.
- Hiện tượng đau bụng, tiêu chảy,… dễ xảy ra với người có hệ tiêu hóa kém và thể chất suy giảm.
- Không ăn đậu nếu đang dùng thuốc đông y vì đậu xanh sẽ làm mất đi hiệu quả thuốc.
- Không ăn nhiều đậu xanh vì dễ gây đầy hơi khó tiêu ở trẻ em và người già.
Trên đây là những thông tin về ăn đậu xanh có tác dụng gì mà chúng tôi muốn gửi đến bạn, mong rằng nó sẽ đem đến cho bạn một sức khỏe tốt. Nếu thấy hay hãy chia sẻ cho mọi người cùng biết nhé, xin cảm ơn!
